鸡腿用盐水泡半小时,去腥去血,捞出用刀均匀划几道,一会好入味
准备料头:葱姜末,花椒、辣椒段,还有洋葱末和葱花,是最后起锅前放的
土豆胡萝卜块在开水锅中焯至8分熟,捞起备用~记得水中放几滴食用油,能让菜不那么快氧化变色
还是这锅水,烧凉后再把鸡翅放进去焯水,30秒即可,主要是去腥去血
辣锅冷油,小火将鸡翅两面慢慢煎制微黄
最后加一点老抽和料酒,调色即可出锅
在起锅,小火爆香料头:葱姜末、花椒,辣椒段
还是小火,加入一勺郫县豆瓣酱炒香
转大火,依次加入初步处理过的鸡腿和土豆胡萝卜块爆炒30秒
起锅前均匀撒上洋葱和葱花即可
好香好香,懒着就还有食欲,等不及装盘就先吃了一个
好一道下饭菜
在超市买的小一点的鸡翅,比较嫩,口感也更好; 鸡肉很容易熟,都不用处理太久,烧久了鸡肉老了就不好吃了