油条和糖油饼

作者： 流浪的马儿

综合了好几个方子，自己记录一下。

用料

• 主面团： 中筋粉 300克
• 温水 50
• 水 150克 （或者100克水，55克牛奶）
• 小苏打 3克
• 泡打粉 4克 盐4克
• 糖面团
• 黑糖 30克
• 水 40克 牛奶10克
• 面粉 80克
• 小苏打 0.8克
• 无铝泡打粉 1克
• 植物油 5克
• 盐 1克

油条和糖油饼的做法步骤

步骤 1

小苏打融入50克温水，面粉和泡打粉拌匀，苏打水和150克水（或者100克水，55克牛奶）混合，分次加入面粉，最后加入盐。揉匀，不要使劲揉，表面抹植物油，用三折三醒（每次折叠，醒30分钟）法松弛面团后，放冰箱过夜。

步骤 2

黑糖用开水化开，凉温后放苏打粉，搅匀，放面粉，泡打粉，盐，油揉匀。冰箱醒发一夜。

步骤 3

第二天拿出面团，主面团和糖面都不要揉，直接分割主面团每个50克，分成七个。剩下的做油条。糖面平均分成七个。单手揉圆两种面团叠在一起，擀开下入200℃左右油锅。炸至两面上色。

菜谱创建时间：2018-10-06 10:40:34