0色素中街1946彩绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷

作者： Miss_L的Bakingshow

这次中街1946提供了四款冰淇淋：原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。每一款打开来，其鲜明的自然的高饱和的颜色，让人一看就知道选择的原料上乘，不添加任何的色素、添加剂成分。除开味觉和口感的体验，就是这四种鲜明又独特的色彩，也值得拿来好好的搭配一番。 当然除了色彩，口感味道也是中街1946的另一大卖点。每一种口味浓郁的芬芳，和吃到嘴里饱满的口感，在体现色彩的同时，也是一种高级的口腹的享受！！ 为了能够很好的提现，色彩和口味的双重盛宴，我决定挑战一次0色素彩绘蛋糕卷。用牛乳戚风做蛋糕底，搭配半抹好茶的翠绿和比利时大黑的深棕，自然就能想到现下最火的龟背叶装饰。而内陷，则采用我们重瓣巨玫瑰，调制一款低脂的重瓣巨玫瑰卡仕达酱。想想就觉得，既有好看的外表，一口咬下去又同时能够享受到牛乳和玫瑰混搭的幽香，同时还低脂肪低热量。无论是减肥人士还是健身的，大家都可以放心品尝！！

用料

• 蛋糕部分
• A蛋黄部分
• 蛋黄 100g
• 玉米油 42g
• 中街1946原味牛乳冰激凌 77.5g
• 白糖 20g
• 低筋面粉 83g
• 玉米淀粉 33g
• B蛋白部分
• 蛋清 120g
• 盐 1g
• 白糖 70g
• C调色
• 中街1946半抹好茶 适量
• 中街1946比利时大黑 适量
• 无油版重瓣巨玫瑰卡仕达酱
• 中街1946重瓣巨玫瑰 80g
• 牛奶 62g
• 糖 20g
• 蛋黄 1.5个
• 玉米淀粉 13g

0色素中街1946彩绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先当然是我们中街1946冰淇淋全家福啦，好吃、健康又营养，其实不用创意烘焙食谱，我也是对她入坑很深了啊！！！

步骤 2

第一步，在网上照一张喜欢的龟背叶图片，根据烤盘的大小，绘制一幅适用的龟背叶草图。我选择的是三能28＊28的平盘。使用正常的A4纸画草图就可以了。注意草图画好了，一定要找一只颜色较深的笔把线勾实。这样用蛋糕液体作画的时候才更容易看清楚哦！

步骤 3

接下来可以先制作中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱，因为卡仕达酱做好了，放凉了之后使用起来才更方便，吃起来口感也更好！

步骤 4

首先，将蛋黄和玉米粉加入少许的牛奶搅拌均匀

步骤 5

将剩余的牛奶、融化好的中街1946重瓣巨玫瑰冰淇淋和糖一起放入锅中，加热至80°左右。

步骤 6

将加热好的液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，过筛后放火上，小火慢慢熬制。途中切记要不停搅拌，直至液体开始变得浓稠，，离火继续搅拌，直至整个卡仕达酱顺滑柔软。这个时候就可以将卡仕达酱放凉备用。

步骤 7

接下来制作蛋糕体部分

步骤 8

将融化的中街1946原味牛乳冰淇淋、玉米油、白糖一起搅拌至糖化。

步骤 9

将低粉和玉米淀粉混合过筛后，加入冰淇淋液体中。混合均匀，用Z字形手法，搅拌至无颗粒状态

步骤 10

将蛋黄加入，同样以z字形手法，搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 11

再来制作蛋白部分

步骤 12

将蛋白、盐放入无水无油干净的料理盆中，先打致泡沫状后，再分次加入部分白糖，继续搅打至鸡尾状。

步骤 13

加糖的时间，可分为粗泡、细泡、快要成型这几个时间点。一定不要心急，要打出无大气泡的，完美的鸡尾状蛋白。

步骤 14

最后将蛋白部分和蛋黄部分混合

步骤 15

首先，取1/3的蛋白部分加入所有的蛋黄部分中，用切拌的方法，画圈搅拌均匀。

步骤 16

然后再将上一步中混合好的液体倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。

步骤 17

烤箱用平炉功能，我家里用的是30l小烤箱，上火150°，下火120°预热。温度大家一定要根据自己家的烤箱进行调整哦，我家烤箱也是摸索了很久才摸顺他的脾气的，呵呵。

步骤 18

然后我们就开始画图吧！

步骤 19

取适量融化好的中街1946半抹好茶和中街1946比利时大黑，分别取适量上面搅拌好的蛋糕液体混合，调出理想的颜色。由于龟背叶颜色层次相对丰富，绿色我们可以适量调出，浅绿、中绿和深绿进行搭配。

步骤 20

将画好的底稿放入跑盘中，上面再铺一层油纸。

步骤 21

将挑好色的蛋糕液体放入裱花袋中，开口剪小口，注意控制液体流出的量。根据你选择的图片的配色开始作画。

步骤 22

第一步先用中街1946比利时大黑蛋糕液勾外围边线，再画出叶片的叶茎。再用浅绿色的中街1946半抹好茶蛋糕液画出叶片里面的叶茎。入烤箱烤2-3分钟。

步骤 23

取出后根据叶片颜色深浅的变化将叶片颜色填满。再放入烤箱中烘烤3-4分钟。

步骤 24

取出后将准备好的中街1946原味牛乳蛋糕液倒入平盘中，用刮刀铺平，放入烤箱中层，根据自家烤箱情况烘烤15-20分钟。蛋糕是否考好的判断标准：用手指轻轻按压蛋糕表面可以回弹，或者用牙签垂直插入蛋糕体中，把出后牙签干净、光滑，没有蛋糕体带出，即为烤好了。

步骤 25

将烤盘取出，轻轻在桌面敲击烤盘，帮助蛋糕排出气体。

步骤 26

放在凉架上适当降温后，将蛋糕从烤盘中取出。在凉架上铺一张干净的油纸，将蛋糕倒扣，撕去粘在蛋糕表面的那层油纸，观察手绘图案是否满意，再继续将蛋糕体放凉。

步骤 27

最后一步，将放凉的蛋糕体图案朝下，平铺在一张油纸上。将放凉的中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱挤在蛋糕的一端。

步骤 28

将挤有卡仕达酱的那一端蛋糕卷起，将中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱紧紧的裹在蛋糕片中。压实，让图案位于蛋糕体顶部的中心。将就油纸将蛋糕卷包裹住，两头封口，放与冰箱中冷藏2个小时。

步骤 29

将冷藏好的蛋糕卷取出，将边缘不整齐的地方修掉，一款既有颜值又美味的0添加中街1946冰激凌手绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷就完成了！

0色素中街1946彩绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷的小贴士

1、图片不用画得很大，因为蛋糕卷是要卷起来的，保证卷起的顶面能够将图片呈现出来就可以了。 2、卡仕达酱放凉过程一定要密封，不然容易表面干燥而出现结块。 3、搅拌蛋糕的粉、液部分时，切记不要打圈搅拌。因为这样容易让面糊起劲，从而影响整个蛋糕的口感。 4、切拌的手法，就是刮刀垂直切入蛋白中，然后打平绞起底部液体，再挑起来与上面的混合。在反复的进行切拌的动作同时，一边不停的转动搅拌盆。 5、如果绘画时忘记提前融化中街1946半抹好茶和中街1946比利时大黑两种冰激凌，可以分别取少量两种冰激凌，隔温水加速融化。因为是用作调色，所以也不会使用到很多，解冻起来很方便。 6、绘图过程中分次绘画和入炉烘烤是为了让画面定型，避免晕染。 7、将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏，是为了更好的让蛋糕卷整体定型，方便之后的切件。

菜谱创建时间：2018-09-11 15:48:24