风炉食谱:培根肉松咸蛋黄软欧

作者： 芬芬坊

此面团是参照啊呜老师的配方，略有一些改动，自己再加上想吃的馅料，想不到反响那么热烈，好吃炸了。

用料

• 波兰种
• 柔风吐司粉 300克
• 水 300克
• 酵母 2克
• 主面团
• 柔风吐司粉 700克
• 盐 14克
• 酵母 8克
• 蜂蜜 200克
• 鸡蛋 2个
• 冰水 200克
• 黄油 60克
• 咸蛋肉松培根
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 咸蛋黄 适量
• 培根 适量

风炉食谱:培根肉松咸蛋黄软欧的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温半小时，然后冷藏17小时，发酵到有许多泡泡的状态。

步骤 2

除黄油以外将所有的食材包括波兰种混合，放入厨师机搅拌缸，揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 3

低速将黄油逐渐揉入面团，转高速揉到能拉出结实又透明的薄膜为止。

步骤 4

取出面团滚圆，放入容器盖好，进行基础发酵

步骤 5

发酵至2倍大时，将面团取出轻拍排气，平均分割，松施15分钟。

步骤 6

取一份松弛好的面团擀开，铺上沙拉酱，咸蛋黄，肉松，培根，由上而下卷实，捏紧收口，进行二次发酵。

步骤 7

预热烤箱190度，在发酵好的软欧胚撒上面粉，割上喜欢的花纹，送入烤箱，17O度6分钟转160度9分钟即可。

步骤 8

成品图，又松又软

步骤 9

好有食欲

步骤 10

粉碎了风炉烤面包很干的谣言

步骤 11

来个视频更明白

菜谱创建时间：2018-08-19 14:49:29