多加一碗饭的～豉香豇豆丁😄

作者： 荣府

这道菜，因为屡做屡光盘，所以产生了写这个菜谱的想法，并且推荐给厨友们。豉香，顾名思义，就是用豆豉来炒的，肉末在这里只是起一点增香的作用。这道菜用的是湖南的一种豆豉，带有一点辣味，当然，用其他地方的豆豉也应该是可以的，只是味道会略有差别吧，不过，只要您喜欢，就应该是最好的😄

用料

• 长豆角 400克
• 肥瘦肉末 100克
• 豆豉 2勺
• 小米椒 3个
• 大蒜 5瓣
• 姜末 适量
• 鸡粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 少量

多加一碗饭的～豉香豇豆丁😄的做法步骤

步骤 1

先处理一下肉末～热锅凉油，放入肉末进行煸炒，煸炒至肉末全部变色发白了，马上关火，这时要趁热马上加入适量酱油和少量鸡粉，拌匀，盛出静置一会。

步骤 2

这时准备其它食材～长豆角切丁，大蒜切碎（不必太细），姜切末，姜末的量是蒜碎的一半就可以了，小米椒切碎备用。

步骤 3

热锅凉油，将蒜碎、姜末、小米椒碎一起放入锅中，中火煸炒一下，注意蒜碎不要炒糊，出香即可，再放入豆豉煸炒出香，闻见香味以后再放入切好的长豆角丁，进行煸炒，看到豆角全部变成鲜绿色，再放入煸炒好的肉末，进行充分煸炒，然后，沿锅边倒入少量热水，盖上盖子焖1分钟，入一下味，打开盖子，加入少量盐调一下味，即可出锅装盘啦😄

步骤 4

一道豉香伴着肉香，口感丰富的下饭菜就完成啦，除了拌米饭，拌粉、拌面，都是香的不要不要哒～伙计，再加一碗饭！😄

多加一碗饭的～豉香豇豆丁😄的小贴士

1.因为酱油的原料是大豆，容易烧焦，会有一种焦糊味，这样会盖过豆豉的香味，所以，炒肉末的时候，关火以后再加酱油（或者生抽），是比较合适的。 2.焖豆角的时候，时间不宜过长，以免影响豆角的口感。 3.因为豆豉里面有盐，因此，最后调味的时候，盐量要比平时少一些。

菜谱创建时间：2018-08-13 10:37:14