草莓抹茶浮岛蛋糕

作者： 胡小May

浮岛蛋糕是一款非常经典的日式和果子，名称由它的外形得之，在蒸的过程中，上层的面糊会浮起来，犹如水面上漂的浮岛般。 浮岛蛋糕吃起来绵密香软，豆沙的使用让它有着入口即化的口感。没有使用黄油，泡打粉类的物质，更加健康养胃。

用料

• #蒸糕
• 白豆沙 300克
• 鸡蛋 3个
• 抹茶粉 1.5茶勺
• 白砂糖 35克
• 上新粉 45克
• 草莓过泥 40克
• 牛奶 20毫升
• #乳酪夹层
• 奶油乳酪 65克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 10克
• 香草精 1/4茶勺
• 牛奶 15毫升

草莓抹茶浮岛蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把蛋清蛋黄分离。在模子里涂上一层无味植物油。

步骤 2

把室温内软化好的奶油乳酪和白砂糖倒在一起，用打蛋棒搅拌到柔顺状。

步骤 3

打入鸡蛋，倒入香草精，搅拌均匀。

步骤 4

再倒入牛奶，继续老套路，搅。

步骤 5

筛入玉米淀粉，充分混合均匀，觉得颗粒过多可以过下筛，放在一旁备用。

步骤 6

把熟的板栗切成小块，备用。下面就可以来做蒸糕的部分。在蛋黄中倒入豆沙。细腻豆沙做法可以在我公众号搜索：“豆沙”，查看制作方法。

步骤 7

耐心搅拌均匀。

步骤 8

倒入上新粉，没有的话也可以用低筋面粉代替，继续搅。把豆沙糊分成等份的2份。

步骤 9

在其中的一份中筛入抹茶粉，倒入牛奶。

步骤 10

另一份加入草莓果泥。这个草莓果泥就是把草莓打成泥酱，强迫症的过下筛。不喜欢草莓的也可以用其它水果。

步骤 11

把抹茶豆沙糊和草莓豆沙湖都搅拌均匀了。

步骤 12

然后开始打蛋清，用电动打蛋器，一开始低速，后中高速把蛋清打至中性发泡。期间分批的倒入白砂糖。把打发的蛋清分成等量的两份。

步骤 13

先把其中一份的1/3用刮刀拌入抹茶糊，再拌入剩下2/3的蛋清。

步骤 14

重复，草莓糊也翻拌上打发蛋白。

步骤 15

下面就可以组装，在模具中先倒入抹茶糊，只要保证边边角角都塞满，表面不用整理平整。

步骤 16

零零散散的撒上板栗。在板栗上再倒上奶油乳酪，用抹刀整理下。

步骤 17

倒上草莓糊，用抹刀片把表面整理平整。

步骤 18

把蛋糕放入烧开水的蒸架上，我的蛋糕模6寸，但没有大的蒸锅就用熬汤的锅凑合了下，大家要记得在制作前确认自己容器的大小。水是烧开的，放的时候小心烫伤。

步骤 19

在锅上方铺上一层纱布或者毛巾，防止水蒸气掉到蛋糕上。盖上锅盖，蒸个25-35分钟。

步骤 20

到用一根竹签插入中央，拔出来是干净的就可以了。

步骤 21

完全冷却后脱模，切成小块。

步骤 22

切面超漂亮~

步骤 23

开吃！

草莓抹茶浮岛蛋糕的小贴士

储存时间：冰箱保鲜冷藏室密封储存，4天内吃完口感最佳。

菜谱创建时间：2018-08-01 02:00:43