家庭氮气咖啡试做

作者： 崔大锤

近两年突然火了起来，连星爸爸也在所有门店陆续上架了冷萃氮气咖啡。但我个人试了几家连锁的氮气咖啡以后，感觉比起味道，它的卖点更在于噱头和视觉感受上，氮气可以加成咖啡本身的风味和口感，但前提是使用的咖啡及配料本身就足够出彩，不然和早期那些加碳酸的咖啡又有什么区别呢？ 市面常见的氮气咖啡设备的价格在800～60000不等，无论价格还是体积都不适用于家庭使用，但作为作死能手的一份子，利用现有的条件进行试做。 ⚠️视情况，炸泡速度可能飞快，光洁细腻的表面可能撑不过十秒，在意勿试⚠️

用料

• 苏打枪 1支
• 氮气气弹（其实二氧化碳也可以用，效果类似 1只
• 冷泡咖啡 700g左右
• 柠檬糖浆（可选） 30g
• 柑橘糖浆（可选） 15g

家庭氮气咖啡试做的做法步骤

步骤 1

预制作700g左右的冷泡咖啡，也可以使用60～80的espresso加冰水代替，看各自条件和喜好

步骤 2

往苏打枪内加入冷泡咖啡，喜欢酸甜口味的话，可以添加配方当中的糖浆来增加风味。装配苏打枪并摇晃均匀，装入一颗气弹

步骤 3

喝的时候分数次注入杯子当中，一开始注入的时候气泡会充满杯子，需要等待消泡后再继续注入

家庭氮气咖啡试做的小贴士

炸泡的速度因配方而异，杯子放入冰块会加快炸泡的速度 目前试下来，使用苏打气弹的泡沫质量可能要比氮气气弹要好

菜谱创建时间：2018-06-16 17:11:56