五种馅料传统四角粽子视频包法（一张粽叶，超简单）

作者： 流浪的马儿

很多人说不会包粽子，其实一点也不难，上次包的时候录了个小视频，发一个简单的方子，希望能够帮到大家。下厨房新版本可以看到每天都有不少人收藏本方子，可能是快到端午节的缘故，有什么问题欢迎留言，如果做得还可以记得交作业哟~

用料

• 糯米 1500克
• 粽叶（箬叶） 35片
• 鲜肉（后腿肉） 一斤
• 或者红枣（小） 70颗
• 或者蛋黄+红豆沙一斤 18个
• 或者碱 3克
• 棉线 若干

五种馅料传统四角粽子视频包法（一张粽叶，超简单）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗两遍，没过糯米的水浸泡两到三小时备用，粽叶刷子干净，开水冲一下备用。准备棉线（我拆的手套，也可以买棉纱线）和做标记用的彩线备用。

步骤 2

馅料： 鲜肉：后腿肉带一点肥肉的，切大块，一斤切35块左右。盐，生抽，白胡椒粉，白酒或黄酒（我用的杨梅酒），腌制半天。要提前准备。浸泡好的糯米放一点生抽备用。 红枣：洗干净就可以。糯米浸泡备用。 蛋黄豆沙：新鲜咸取出蛋黄，喷白酒，180℃烤5分钟，一分为二，豆沙分成15克一个搓圆，豆沙包住蛋黄，备用。糯米浸泡备用。 鲜肉蛋黄：上步骤处理好的鲜肉和蛋黄备用 碱水：浸泡好的米里面放三克食用碱，搅拌均匀，备用。

步骤 3

准备工作做好就可以包了。按封面视频了。这个是碱水的。

步骤 4

包好的粽子密实的摆放到高压锅内，加水，完全没过粽子，开火。上气后关最小火（这步特别重要，大火水会减少，导致上面的不容易熟），一小时，关火后最好再闷2到3小时。

步骤 5

分别是：豆沙蛋黄，红枣，鲜肉蛋黄，碱水。

五种馅料传统四角粽子视频包法（一张粽叶，超简单）的小贴士

粽子要扎紧才好吃。 熟能生巧，慢慢来。

菜谱创建时间：2018-06-11 13:24:10