奶香芝麻包

作者： 蔡菜籽CL

前段时间到茶楼喝早茶， 点了一款芝麻包， 家人都说好好吃！ 热爱玩面团的我， 肯定会尝试自己做， 最后还把馅料做了改良， 那叫一个香， 比茶楼好吃太多太多了， 零添加剂、零香精， 吃着放心😋😋

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 细砂糖 100克
• 纯牛奶 150克
• 熟芝麻 100克
• 熟花生 100g
• 炼奶 50ml
• 猪油 一小茶匙
• 开水 50克

奶香芝麻包的做法步骤

步骤 1

1）将面粉+酵母+50g打碎的芝麻粉，全部混合均匀 2）50g白糖+50g开水调成糖水，再倒入常温牛奶，调成牛奶糖水 3）将糖水缓缓倒入面粉中，顺时针拌成无干粉棉絮状

步骤 2

最后揉成光滑面团（三光），盖好薄膜静置15分钟松驰（本次采用一次发酵法，追求口感或时间充足可采用二发法）。

步骤 3

将芝麻、花生用料理机打碎后与白糖混合均匀

步骤 4

调入炼乳，将馅料调至湿润（如家中没有炼乳，可换成牛奶）

步骤 5

一点点加入，不要和成太湿

步骤 6

如图状态就可以了！

步骤 7

将静置好的面团重新揉至光滑后分成小剂、搓圆、按扁！

步骤 8

稍擀薄（中间厚，四周薄）

步骤 9

包入馅料

步骤 10

整形收圆

步骤 11

垫好蒸笼纸或防油纸，依次摆好入笼

步骤 12

夏天常温放到蒸笼约发酵20-30分钟， 冬天可以将蒸锅的水加热至40度左右进行发酵，发至原来1.5倍---2倍，包包感觉轻盈丰满就可以上锅蒸啦！

步骤 13

开水上锅蒸10分钟，一般关火后需虚蒸两分钟再开盖，开盖时小心锅盖的蒸气水不要滴到包子皮上哦！

步骤 14

噔噔噔，一发内部组织也很松软哦😊

步骤 15

配上杂粮粥、南瓜羹或豆浆、牛奶，早餐就轻松搞定啰😋

步骤 16

当然，也可以更多样化！

奶香芝麻包的小贴士

1）400g面粉约做16个包子（市售包子大小） 2）自制纯芝麻馅会觉得微苦，所以加入花生中和。

菜谱创建时间：2018-06-10 08:59:16