冬阴功汤 Tom Yum Goong - Hot Thai Kitchen

作者： wumi691827

菜谱源于Hot Thai Kitchen 我只负责翻译&搬运 国民级汤菜 Tom Yum Goong 冬阴功 Tom=to boil沸腾 Yum=a category of Thai salads一种泰式沙拉 Goong=Prawns虾 详细虾汤制作过程有需要的话请留言～

用料

• 虾头高汤／鸡汤／水（三选一）shrimp stock/chicken stock/water 4cups
• 大虾 shrimp 8-12只
• 泰国柠檬叶 kaffir lime leaves 5-6片
• 香茅的茎 lemongrass stalk 1根
• 高良姜 galangal 7-8小圆片
• 泰辣椒 Thai chilli 1-2根
• 泰式辣酱（可不加）Thai chilli paste 3-4tbsp
• 青柠汁 lime juice 1/2cup
• 鱼露 fish sauce 3tbsp
• 糖 sugar 1-2tbsp
• 平菇（任何菇类都可）oyster mushroom 3cups／适量
• 香菜 cilantro 适量

冬阴功汤 Tom Yum Goong - Hot Thai Kitchen的做法步骤

步骤 1

备好虾汤 （虾头摘下来洗净 丢锅里 加适量油 锅底炒出色 加水 大火煮沸 就ojbk了）

步骤 2

香茅去头尾 用刀背轻敲整根香茅 切小段儿 丢汤里

步骤 3

高良姜切小片儿 丢汤里

步骤 4

柠檬叶手一撕 丢汤里

步骤 5

辣椒刀一捻 切两半儿 丢汤里

步骤 6

开大火煮沸 同时处理平菇和虾 平菇切成适口大小即可 剪刀剪开虾背 再用小刀划开虾肉 取出虾线

步骤 7

汤沸腾3-4分钟后 加入平菇 再沸腾后加入虾 搅拌一下 等待15-30秒汤微开起泡后关火 避免虾肉后熟过老

步骤 8

关火后加入调味料 青柠汁 鱼露 泰式辣酱 糖 搅拌均匀后尝一下味道再调整 装盘 摆上香菜和虾头装饰

步骤 9

截图是这位女士用的泰式辣酱牌子 有知道的小伙伴请科普一下～

菜谱创建时间：2018-06-05 10:32:07