先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个光滑比较软的面团。盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
芝麻酱里加入红糖和植物油搅拌均匀。
差不多一个小时面基本可以发好,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了。把面团再次搓揉,揉好以后盖上盆松弛一会儿。
笼屉上抹一层植物油。
把面擀开,擀成长方形,抹上芝麻酱。如果做配方里的分量可以把面切成三大块,分三次做。
卷起来,再切成段。
然后取两块面,上下叠在一起,卷的时候先用两个大拇哥把中间按下去,然后再左右手向相反方向卷,都卷到底部捏紧。
花卷放在笼屉上。每个之间要有一定的空隙。
放进蒸锅里,盖上盖子。凉水下锅,先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸10分钟。 时间到关火焖3分钟。