马斯卡彭巧克力慕斯

作者： 柠檬柠檬_

网上看来的方子，自己重新整理了下 这是6寸的量，要做8寸就双倍的量

用料

• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 马斯卡彭 130克
• 朗姆酒 10克
• 鱼胶 2片
• 黑巧克力 70克
• 牛奶 100克
• 奶油 220克
• 细砂糖 30克

马斯卡彭巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化（也可微波炉），奥利奥用擀面杖再处理得碎一点，跟黄油拌匀，倒入活底蛋糕模中，用勺子稍微压紧实一点，入冰箱冷藏半小时以上

步骤 2

吉利丁片剪小一点，倒入20克牛奶，浸泡软化

步骤 3

马斯卡彭和朗姆酒倒一起，隔水加热，搅拌至顺滑（没有朗姆酒不加也行）

步骤 4

泡软的吉利丁片隔水融化，边加热边搅拌 再倒入上面的奶酪糊中，搅拌均匀备用

步骤 5

巧克力切小一点，隔水融化，水温不要太高 融化后的巧克力中分次加入剩余的80克牛奶，搅拌均匀，备用

步骤 6

将奶酪糊隔水再热一下，把巧克力牛奶液倒进去搅拌均匀，备用

步骤 7

淡奶油加糖打至六成发（有流动性，有明显的纹路），与上一步拌匀

步骤 8

冰箱取出模具，慕斯糊倒入模具，轻震出气泡，冷藏4小时以上

步骤 9

脱模后就迫不及待开吃吧

菜谱创建时间：2018-05-07 21:23:01