南煎丸子

作者： 柠檬-238

这是我很久以前跟一个厨师朋友学的一道菜，这几天不知为何特想吃这一口，去市场买了肉馅就操练起来了😄在吃上，我向来最有行动力！做丸子还要拍过程图真真的超级麻烦，所以请大家忽略我的丸子做的不规整哈！

用料

• 猪肉馅 300克
• 香菜 一小把
• 莲藕 一小段
• 姜 半块

南煎丸子的做法步骤

步骤 1

您需要准备的原料有：300克猪肉馅、一把香菜、一块姜、一个鸡蛋、一小段藕、少许的淀粉、生抽、蚝油和葱蒜。

步骤 2

首先要将藕切成碎末，我居住在北方，很难买到荸荠，所以用了藕，如果您买荸荠很方便的话请您还是首选荸荠哈！添加藕或者荸荠不但可以解腻，还可以增加口感。当然如果您不喜欢不加也是可以的。

步骤 3

肉馅放盆里，加入一个鸡蛋

步骤 4

加入藕碎和两大勺的淀粉

步骤 5

加入适量葱姜

步骤 6

加入一小勺五香粉

步骤 7

适量生抽

步骤 8

适量蚝油

步骤 9

适量香油，也叫芝麻油哈

步骤 10

用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿

步骤 11

这是搅拌好的样子。这个肉馅切记一定不要调太咸了。

步骤 12

调好肉馅我们将香菜切段

步骤 13

姜切丝

步骤 14

再切一小碗的葱姜蒜碎和泰椒碎

步骤 15

再用两小勺淀粉、少许糖、少许五香粉、少许生抽、适量的水调个芡汁，生抽不要加太多，调好后的颜色像我这个就好，对了，我还在里面加了些蒜末

步骤 16

热锅凉油

步骤 17

肉馅用手或勺子做成肉丸，油热后下入丸子，煎一下。

步骤 18

一边煎一边用勺子将丸子压扁

步骤 19

一面煎到焦黄的时候翻面

步骤 20

煎至两面金黄时盛出

步骤 21

另起油锅，下入葱姜蒜和姜丝翻炒

步骤 22

倒入一勺生抽

步骤 23

加一勺白糖

步骤 24

下入丸子翻炒

步骤 25

倒入半小碗水，盖上锅盖稍微炖一会儿

步骤 26

待汤汁收的差不多后倒入香菜段

步骤 27

翻炒均匀

步骤 28

再倒入我们事先调好的芡汁

步骤 29

将芡汁翻拌均匀就可以出锅了！喜欢肉肉的朋友一定不要错过这道菜哈😄这道菜我全程没加盐，因为生抽和蚝油都好咸，大家做的时候一定掌握好尺度，咸淡自己把握好哈！

菜谱创建时间：2018-04-24 14:32:45