让芝士控沦陷的流心芝士挞配方

作者： 烘焙食光机

外表看起来与普通的蛋挞并无二致，但一口咬下去便流淌出浓郁的芝士，让人欲罢不能……挞顶微微的焦黄，入口如慕丝般细滑，内心是浓厚芝士，加上曲奇饼底特别酥脆 一看到流心芝士挞那金黄金黄的表面和似乎快要溢出来的芝士内馅，正常的芝士控也会瞬间失去所有抵抗力！！

用料

• #派皮
• 全蛋液
• 无盐黄油
• 低筋面粉 克
• 细砂糖 克
• #内陷
• 牛奶 30克
• 朗姆酒 5克
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 250克
• 柠檬汁 2克
• 细砂糖 65克
• 玉米淀粉 5克
• #辅料
• 鸡蛋 1个

让芝士控沦陷的流心芝士挞配方的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（一定要软化到位，不然很难打而且细砂糖不容易融化）

步骤 2

黄油加入细砂糖打发至发白，加入蛋液，拌匀。

步骤 3

筛入低粉，混合成光滑的面团；保鲜膜包好后室温静置30分钟以上。

步骤 4

面团醒发的同时，准备内馅。将奶油奶酪搅打顺滑。加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合后，用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 5

加入细砂糖，拌匀；加入玉米淀粉，翻拌均匀，加入柠檬汁，翻拌均匀。

步骤 6

过筛入裱花袋

步骤 7

将派皮分成25g一个的小面团，将面团按压在挞模内。周边捏出隆起，不用切去多余面团。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。

步骤 8

入预热至200度烤箱，20分钟左右，烤至轻微上色即可，出炉后脱膜。

步骤 9

挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱。

步骤 10

放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。冻硬后取出刷蛋黄液。烤箱预热至230度，中上层，烤至表面微焦即可，大概10-15分钟。（不要烤的时间过长，内馅会失去流动性。）

步骤 11

趁热食用，冷了之后可以微波加热30秒再食用。

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-03-20 09:45:36