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卡通馒头(小刺猬)的做法

卡通馒头(小刺猬)

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作者: 猫小咪Mia
猫小咪Mia
没有故事

用料

卡通馒头(小刺猬)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主材料除了黑芝麻粉、可可粉以外的材料混合,十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团,我这里红曲粉的份量少到无法称出重量,所以配方只能写适量,加少许红曲粉是为了让小刺猬的身体看起来皮肤粉嫩嫩的样子,实在没有也可以不加,做成白色的身体

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团分出4份43克的面团(做刺猬的肚子主体),1份40克的面团(将用来加黑芝麻粉做成刺猬皮),1份5克的面团(将用来加可可粉做眼珠和鼻头),剩余的面团用来做刺猬的手和脚等部位

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加入黑芝麻粉的40克面团,揉好后再平均分为4份,再揉圆用保鲜膜盖好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加入可可粉的5克面团,揉匀用保鲜膜盖好防止风干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4份43克的面团排气揉圆,放在油纸上,用保鲜膜盖好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份黑芝麻面团,排气揉圆后如图擀开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆面团表面刷一点点水,将擀好的黑芝麻面片盖在主体面团的三分之二位置,边缘的衔接处用指腹轻轻按压,让两个颜色的面团更合贴,这些小细节做细致些,出来的成品才会更可爱,同样的做法,依次完成其余3只刺猬身体

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出一点点面团搓成长柱形,用牙签压出爪印,这个爪子的重量约0.5克左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图再粘出眼睛和鼻头

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揪一点点棕色面团做出黑眼珠和鼻头,注意量千万不要多,一点点就可以了,不然黑眼珠太大颗显得很突兀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用剪刀剪出刺猬的刺,一行一行地剪,第二行下剪刀的位置在上一行刺与刺之间的空缺位,建议用尖一点的剪刀,不要用圆角的剪刀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用干的小笔刷子粘点红曲粉,画出腮红的样子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅中放3厘米高的微温水位,发酵至1.5倍大,轻按面团,能缓慢回弹的状态,我这里发酵时间约20分钟(每个人做造型的速度有快有慢,建议看面团的发酵状态,不要只留意发酵的时间长短,而且,冬天和夏天的温度不一样,要根据状态调节发酵时长)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,中小火蒸18分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,焖5分钟再开锅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小刺猬馒头便做好啦

卡通馒头(小刺猬)的小贴士

注意要点: 1、整形时,每个面团都要充分排气揉光滑,再进行下一步,因为在整形的同时,面团也在发酵,发酵会使面团内部产生很多小气孔,所以要充分挤压或揉搓,将气孔排出去,最后出来的成品,表面才会光滑,没充分排气的面团,蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平 2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜,防止风干

菜谱创建时间:2018-03-14 17:18:27
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