自制家常麻辣小咸菜

作者： 黑水珠

这道咸菜的原料取材于时令蔬菜，适合白萝卜、大头菜、儿菜、羊角菜。

用料

• 羊角菜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 高度白酒 适量

自制家常麻辣小咸菜的做法步骤

步骤 1

将羊角菜剥去老皮洗净，切片，再切成条，挂在绳子上晾晒。

步骤 2

晾晒大概需要几天时间

步骤 3

将晒干的羊角菜取下装盆里

步骤 4

用热水淘洗干净

步骤 5

将淘洗干净的羊角菜挤干水份

步骤 6

将挤干水份的羊角菜切成小段

步骤 7

将切好的羊角菜放入高度白酒、盐、白糖揉匀

步骤 8

将挤出多余的水份倒掉不要

步骤 9

将挤干水份的羊角菜放入辣椒面、花椒面、花椒油、芝麻油拌匀尝味，咸菜味道要偏咸才合适，淡了就不好吃。

步骤 10

如果味道谈了还可适当的加盐和糖，直到自己满意为止。

步骤 11

将做好的咸菜装坛

步骤 12

密封入冷藏室保存。

自制家常麻辣小咸菜的小贴士

1：这道咸菜只介绍了制作过程，配方不好定，原料的含水量不同用调料多少就不一样，但大概是5000克鲜菜晒好后加盐和糖各100克，酒20克花椒油和芝麻油各10克。

菜谱创建时间：2018-03-04 14:55:11