金边白菜

作者： 小羊的狗

看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧！金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。

用料

• 白菜 10片
• 葱末 10g
• 姜片 10g
• 蒜片 3瓣
• 干辣椒 5个
• 生抽 10g
• 醋 8g
• 盐 3克
• 白糖 3 克
• 香油 3滴
• 水淀粉 10g水 + 2g干淀粉

金边白菜的做法步骤

步骤 1

洗干净白菜备用

步骤 2

取洗净沥干水后的白菜，用刀拍松，抹刀切成1～2厘米宽的条。红干辣椒切丝。

步骤 3

切好的白菜如图所示

步骤 4

准备好所需材料

步骤 5

锅内10ml 油烧热放入干辣椒 、葱姜蒜、白菜大火翻炒均匀。 再加入生抽、白醋、白糖、盐继续煸炒，至白菜变黄时，加水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。

步骤 6

搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了！

金边白菜的小贴士

制作金边白菜要掌握火候，最有效办法就是翻勺。坐旺火上滑匀 把辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入白菜，见白菜倒楞，稍软来回翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋再入酱油、食盐和白糖等少许，再翻勺。以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好！

菜谱创建时间：2018-02-26 16:22:45