甜面包制作建议配方

作者： 黑水珠

这个配方我很喜欢，为了方便查找便把它记录在我的菜谱之中。

用料

• 高筋面粉（或面包粉） 250克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 1个（中等大小）
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 雀巢全脂奶粉 15克
• 酵母 2.5克
• 水 100克

甜面包制作建议配方的做法步骤

步骤 1

将原料称重入厨师机混合

步骤 2

先用低速档揉面，形成团后用2~3档继续揉面。

步骤 3

面团揉至扩展阶段就可以了，别揉过了，不然面筋断裂了就无法补救了。

步骤 4

将揉好的面团进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾上面粉，在面团中间戳 个洞，不回缩就可以了。发酵完成。

步骤 5

分剂，称重，造型。

步骤 6

将造好型的面包入烤盘摆放均匀，入烤箱发酵档进行二次发酵40分钟。

步骤 7

将发酵好的面包均刷上全蛋液

步骤 8

刷蛋液的同时将烤箱预热，上下火170度，烤20~23分钟。

步骤 9

烘烤的同时观察上色情况，大约烤制十分左右就开始上色，颜色满意了就加盖锡纸，否则上色太深会烤焦。

步骤 10

面包烤好了晾凉后就可食用，也可装袋入冰箱冷冻保存。

甜面包制作建议配方的小贴士

1,厨师机7升最大揉面量750克，30升的烤箱用烤盘可装两盘。 2,可加谷元粉，按每100克面粉：1克谷元粉。增加面包的柔软度。 3,水量我加的100克，比较好操作。 4,不喜欢太甜的，白糖可以适当的减量。

菜谱创建时间：2018-02-06 21:15:46