可可古早蛋糕

作者： 辰妈的烘焙时光

用料

• 蛋黄 12个
• 蛋白 12个
• 可可粉 50克
• 低筋面粉 130克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 140克
• 玉米油 150克
• 牛奶 160克
• 盐 2克

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘尺寸34.4*25*6.2

步骤 2

油加热到有油丝

步骤 3

筛入可可粉和低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

拌好的蛋黄糊是这个状态

步骤 8

蛋白打发前加入盐和柠檬数滴，蛋白打发，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡时加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明变成白色时加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明显的纹路时加入最后的砂糖。这是调低打蛋器的档位，慢慢打发，这样打出来的蛋白稳定性好，不易消泡

步骤 9

打蛋头提起时有较大的弯钩，比湿性发泡还要再嫩一点，这样的蛋白就打好了。

步骤 10

蛋白分两次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，注意不能用力轻轻翻拌，不能消泡。 倒入到模具里。烤箱提前150度预热好，烤盘里加入2-3厘米的冷水，装着蛋糕液的的模具放入到装着水的烤盘里。150度60-70分钟。

步骤 11

考好拿出来烤网上散热

步骤 12

我在里面加了刨碎的巧克力碎，有没有爆浆的赶脚。

步骤 13

接下来就是切好~开吃~

菜谱创建时间：2017-12-13 14:47:04