福州传统小吃 芋头糕

作者： 小鱼YoyoChen

家乡小吃，小时候早上起来，一碗白粥，一块油炸芋头糕，外皮酥脆，内部浓浓香芋味儿，吃得倍儿满足.现在出门在外，想吃这些小吃都好难，所以有空就琢磨着做，朋友那里要来的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直说好吃😋.和大家一起分享美食，识食物着为俊杰😁

用料

• 芋头去皮称 250g
• 粘米粉 230克
• 水 850克
• 盐 1茶勺tsb
• 糖 1茶勺tsb
• 味精 1茶勺tsb
• 酒 2茶勺tsb
• 五香粉 半茶勺tsb
• 食用油 3茶勺tsb

福州传统小吃 芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切丝备用

步骤 2

我用的是圆形披萨烤盘 全盘刷油备用

步骤 3

把除了芋丝以外所有材料混合一起，搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系，主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了

步骤 4

开大火开始不停搅拌 一定要不停搅拌，开始变稠一点点就要转中火继续不停搅拌

步骤 5

保持🀄️火以后，快速搅拌，慢慢开始结块变稠

步骤 6

保持中火，快速搅拌到最后变成这样搅不动了，这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力，最好搅不动为止，不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉，所以大家别偷懒😁😊，然后关火

步骤 7

倒入芋头丝 搅拌均匀

步骤 8

倒入预先刷好油的容器里

步骤 9

压实 抹匀

步骤 10

蒸锅水烧开

步骤 11

放入锅中，锅边插一根牙签不让锅盖密封多余蒸气水跑入芋头糕中.

步骤 12

大火10分钟之后转中火30分钟，放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈，倒扣就出来了

步骤 13

放凉以后就更紧实了 很好切 切的时候刀摸点油就不会粘了，大小形状自个定

步骤 14

满口芋香

步骤 15

煎完香喷喷滴 上桌就没有了😊😊😊

步骤 16

炸完外皮酥脆，里面软糯芋香浓郁，停不了口了🤤

步骤 17

搅拌到这样程度就可以倒入模具了

步骤 18

装入模具压实切出来就不会有气孔

福州传统小吃 芋头糕的小贴士

油炸油温要高 要芋头糕放下去边上的油会滚起来的感觉 如果炸的时候发现颜色太深了就要关🀄️🔥 亲们火候自己掌握好

菜谱创建时间：2017-12-12 01:54:52