湖南农家小炒肉

作者： 荣府

这道菜是我每次想吃炒肉片的时候首选的一道菜，它做法简单，而且确实有农家香辣，朴实的味道，百吃不厌。

用料

• 五花肉 克
• 螺丝青椒 个
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 豆豉 勺
• 盐 克
• 干豆豉

湖南农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，五花肉和螺丝椒的比例是2：3。 五花肉切大片，螺丝椒切滚刀片，大蒜拍裂即可。

步骤 2

五花肉用适量酱油腌5分钟，抓匀。

步骤 3

锅中放油，比平时要多一些，中小火，放入五花肉煸炒至五花肉变色，出油，将五花肉盛出。

步骤 4

锅中留适量油，火可以调大一些，放入准备好的大蒜和几粒干豆豉煸炒一下，放入切好的螺丝椒煸炒，放适量盐。

步骤 5

再放入五花肉大火炒一下即可盛出装盘开吃啦！

湖南农家小炒肉的小贴士

1.我腌制五花肉的时候会放很少的酱油，煸炒盛出以后，我会趁热往五花肉上面再加一点生抽拌匀，等于再腌一下。 2.大蒜排裂口即可，而且准备多一些大蒜，一般差不多要一头吧。 3.炒大蒜出香以后再放入豆豉炒才会有豆豉+蒜香的味道。 4.出香以后马上放入螺丝椒，不要炒的时间长了，断生即可。 5.切螺丝椒要把螺丝椒里面的籽和芯都不要弄出来，留在里面，这样螺丝椒的甜辣味才会出来。 6.我全程不加糖和鸡精，味精，这样才能吃到五花肉和螺丝椒，豆豉，大蒜自身的味道，而且，这些味道也很有层次感。

菜谱创建时间：2017-11-21 22:38:03