冒菜：牛蛙来了

作者： 开心远妈

大爱川菜，川菜大爱！ 有这么一句话觉得特有意思，冒菜是一个人的火锅，火锅是几个人的冒菜😂 不知何时起，四川火锅成了上海人的宠儿，也不知道何时起，蜀地冒菜在上海走进大堂小弄。 爱吃川菜的友友跟着我一起冒菜走起

用料

• 牛蛙 4只
• 莴笋 1根
• 土豆 1个
• 藕 半节
• 香菜 4根
• 四川火锅底料 适量

冒菜：牛蛙来了的做法步骤

步骤 1

牛蛙清理干净后用一勺油 一点盐，白胡椒粉，糖，姜泥，料酒，嫩肉粉一丁点，放在大碗里爪匀后冰箱冷藏三小时以上。

步骤 2

土豆切厚片，莴笋，滚刀块，藕，厚片

步骤 3

香菜梗，葱，切段。香菜叶子部分不要切。蒜瓣若干。

步骤 4

四川火锅底料，按个人口感取适量。不怎么吃辣的筒靴请取1/10左右。

步骤 5

锅内倒一点油

步骤 6

放入葱段，香菜梗段，蒜瓣，小火爆香锅

步骤 7

加入四川火锅底料炒溶化出香味

步骤 8

加入底菜翻炒

步骤 9

上色后加牛蛙

步骤 10

底菜拢到锅一边，倒入牛蛙翻炒，后底菜混合炒

步骤 11

不要加水哦，你非要加水那是你的事了，也可以加很多很多水，那就是煮火锅了。 一直炒到牛蛙肉结块有自然剥落的状态。自家吃，蛙类还是炒熟透比较放心。 这个时候，底菜中土豆已经表面沙化，莴笋已经透明发软，你尝一下，调节一下味道，只需一点盐。 火锅底料是咸的，所以亲们务必尝一下在调味。我取这些火锅底料刚刚好不用加盐了 好了，一大锅，三人到五人份。 家有干锅的可以在生一点的时候起锅倒入干锅，点上酒精，上桌，边烧边吃。

冒菜：牛蛙来了的小贴士

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菜谱创建时间：2017-09-09 22:01:20