视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油

作者： 阿瑶Hestia

菠萝包是香港常见的港式面包，传统的菠萝包没有菠萝，但因为烤好后凹凸不平的表面像菠萝，所以就叫菠萝包

用料

• #面包
• 高筋面粉 170g
• 中筋面粉 40g
• 酵母 8g
• 鸡蛋 13g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 7g
• 盐 1g
• 无盐黄油 25g
• 水 113g
• #酥皮
• 无盐黄油 25g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 20g
• 低筋面粉 50g
• 盐 1g
• 奶粉 3g

视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法步骤

步骤 1

将所有材料放进面包桶里。

步骤 2

黄油提前软化，也一同放到面包桶里。

步骤 3

使用面包机“标准面包”的功能，耐心等待28分钟。

步骤 4

将揉光滑的面团放到常温的地方，封上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 5

面团发酵时开始制作酥皮。黄油软化后倒入细砂糖。

步骤 6

分两次倒入蛋液搅拌均匀。

步骤 7

最后倒入粉类搅拌均匀。

步骤 8

揉成团后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏至硬。

步骤 9

发酵好的面团排气，分为60g一个小面团，并揉成圆球。

步骤 10

取出酥皮将酥皮分为18g一个，擀薄。

步骤 11

将酥皮铺在面团上。

步骤 12

在酥皮表面画出菠萝纹路。

步骤 13

放在室温处发酵至两倍大。

步骤 14

酥皮表面扫一层蛋液。

步骤 15

放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。

步骤 16

最后，将新鲜热辣的菠萝包切开，夹着冰冻的厚切黄油，就成了深受欢迎的菠萝油啦！

视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的小贴士

制作面包、酥皮时使用的是无盐黄油，夹在菠萝包中间的是有盐黄油，切记不要搅混喔！

菜谱创建时间：2017-08-30 11:15:09