潮汕咸菜苦瓜汤

作者： 耕心

潮汕人素来喜好吃腌制品，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。 曾经汕头报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的【猛猛食】（【快点吃】或者【吃快点】）一语，O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 苦瓜
• 潮汕咸菜
• 鸡粉

潮汕咸菜苦瓜汤的做法步骤

步骤 1

食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜

步骤 2

将肋排放入炒锅，大火煮滚，捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净

步骤 3

将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟

步骤 4

利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟，将浸泡好的苦瓜切掉头尾，对半切，去核，切块

步骤 5

将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净

步骤 6

将苦瓜灼一下，放入汤汁中

步骤 7

大火煮滚，捞去泡沫，盖锅盖，小火煲30分钟，下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

菜谱创建时间：2012-03-23 14:54:47