常榆大碗小面家常做法

作者： 老广记厨神Linzp_kw

做重庆小面一般选用水面，也就是碱水面。在这里选用挂面，可能做出来的口感不及重庆的，但面条的调料是按照正宗常榆大碗小面味道的调法。 更多资料访问（http://www.cyxiaomian.com）了解

用料

• 挂面
• 莴笋叶
• 香葱
• 酱油
• 花椒面
• 红辣椒油
• 姜末
• 蒜末
• 鸡精

常榆大碗小面家常做法的做法步骤

步骤 1

把姜蒜剁成末。

步骤 2

把香葱摘洗净切成葱花。

步骤 3

莴笋叶冲洗净用手揪成段。

步骤 4

锅中加清水烧开。

步骤 5

水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。

步骤 6

趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

步骤 7

在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

步骤 8

看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。

步骤 9

把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。

菜谱创建时间：2017-06-27 11:07:26