老黄瓜丸子汤

作者： 白开水ly

用料

• 老黄瓜 半根
• 猪肉馅儿 200克
• 蛋清 半个
• 葱，姜，香菜，胡萝卜 适量
• 花椒面，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，淀粉，生抽，料酒，香油 适量

老黄瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

老黄瓜洗净去皮。

步骤 2

用刮皮刀刮成长片。

步骤 3

焯水过凉备用。

步骤 4

猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。

步骤 5

在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。

步骤 6

用匙尖铲起。

步骤 7

水微开下入丸子，调至小火。

步骤 8

所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。

步骤 9

将黄瓜片下入锅中。

步骤 10

胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。

步骤 11

撒上葱末，香菜末。

步骤 12

点几滴香油上桌。

步骤 13

黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。

老黄瓜丸子汤的小贴士

一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。

菜谱创建时间：2017-05-28 20:39:03