桲椤叶对盖大粽子

作者： kiskis

目前我知道的是山东部分地区是用桲椤叶包粽子的。有别于竹叶苇叶，桲椤叶的清香更加浓郁，吃过保准你念念不忘。我们那里的大粽子没有咸肉蛋黄的，都是甜口。 以下是之前五香斋粽子故事分享的内容。着急看做法的可跳过。 👇👇👇👇👈👈👈👇👇👇👇👇👇👇 我们这的粽子也许相对比较小众，不用竹子叶芭蕉叶，用的是一种翻面带毛的树叶，叫桲椤树叶。 为了方便捆扎，必须要包成两半，相对缠到一起。相亲相爱一起煮熟。因粽子都是成双成对的，邀请别人吃粽子时一般询问，要不来对粽子？ 端午前后，市集上开始出售粽叶和捆扎的稻草。桲椤叶子有一种特别的清香，家家户户大娘小媳妇开始泡糯米，泡粽叶。粽叶用青石板压在一个大陶盆里，要反复浸洗，再用叶子反面互相反复搓洗，以去掉叶上白毛。 包粽子最好时要两人配合，一人包一半，对扣在一起捆。如果只有一个人，就要一半做好，找块青石板压住，再包另一半。但包粽子季节都是今天你家帮我家，明天我家帮你家。嬉笑闲聊着包完已经是下午。 粽子要用一口大八人锅煮，一定要放几十个鸡蛋一起煮，柴火要烧一下午，香味也飘一下午。当晚晚些时候再起锅，糯米充分吸水，粽香浸入鸡蛋，鸡蛋也变成了茶色，却别有一番独特的香味。这是一年才吃上一次的味道，更显珍重。 每家粽子都要多多的包，除了自己吃，还要与亲友分享。这时候也能尝到各家粽子的不同滋味和巧思。有些喜欢包大黄米的，有些喜欢放八宝豆，有些就只用红枣花生点睛，少有糯米里不放杂粮的。每拆开一个别人家的粽子，也多了一份好奇和期盼的乐趣。粽子可热食，凉吃也别有滋味，沾红糖白糖，在午后瓜果搭的阴凉棚里就着习习的凉爽的风吃一碗，心情也美了。

用料

• 桲椤叶 若干
• 稻草或者其他捆粽子的绳 若干
• 红枣或者花生 少量
• 糯米或者大黄米，看你喜好 若干

桲椤叶对盖大粽子的做法步骤

步骤 1

将糯米或者大黄米等你喜欢的黏米泡上。粽叶泡水。浸泡一夜后，将粽叶翻面对搓，去掉反面的白毛，继续冲洗干净。

步骤 2

将多片粽叶叠放增加面积，光面朝上与米接触，放米和红枣之类的料，用类似叠被子的方法裹起来。

步骤 3

用包手抓饼的方法两头向内折起。折最后口的时候，向里浇一点水。折好的就是粽子的一半。折痕朝下放好，压个重物免得松开。再重复以上步骤折好另一半。

步骤 4

将两半折好的粽子，折边相对扣放，用绳子缠结实。包好就可以煮啦。煮的时候可以放一些鸡蛋，会有粽子蛋的特殊味道哦，粽子比较大，需要煮久一点，耐心哦。之后要多放一会再起锅。

步骤 5

当当当，煮好了

步骤 6

放凉也可以吃哦，别有一番滋味。

步骤 7

软糯香甜，我们家喜欢配红糖或白糖吃。

菜谱创建时间：2017-05-26 11:25:04