葡式蛋挞

作者： 0度烘培

💃💃周末又来啦，烘培走起！ 对于我这个蛋挞迷来说，每次去肯德基都必点蛋挞的忠实粉，一直想着最好的事情莫过于能有一次让我吃蛋挞吃到饱！ 后来有了现成蛋挞皮这种事情后，吃蛋挞永远不是个梦。 那么，怎么调制像肯德基一样外脆里嫩的蛋挞呢，经过多次实践后决定出一个菜谱，也好方便自己以后查看。 这个菜谱适合像我一样一次性要做多个蛋挞的伙伴们，因为我发现菜谱里面大家一般都是10个以内的蛋挞居多，不想像我一样一次性做这么多的也可根据材料与数量的对比减少用量！比如如果只是要做8个蛋挞，那就把所有材料的用料减少一半数量就可以。 👉蛋挞可以说是烘培的入门课，只要按步骤操作，掌握好自己烤箱的脾气，都能把蛋挞做好。 零失败的蛋挞教程希望能让更多新手少有弯路！

用料

• 纯牛奶 150毫升
• 淡奶油 150毫升
• 蛋黄 4个
• 炼乳 2勺
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 10克（没有也可不加）
• 蛋挞皮（大） 12个
• 蛋挞皮（小） 8个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

制作蛋挞液所需工具

步骤 3

蛋挞皮提前室温解冻

步骤 4

用手动打蛋器把蛋黄打散

步骤 5

糖粉、牛奶、淡奶油、炼乳一起倒入碗里面搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。 （用糖粉方便快捷，但是如果没有糖粉的话用细砂糖也可以，不过要隔热水搅拌至糖融化！）

步骤 6

搅拌好后倒入蛋黄再一次搅拌

步骤 7

搅拌好的蛋挞液呈浅黄色

步骤 8

调好的蛋挞液过筛备用 （过筛是为了让蛋挞液吃起来口感更细腻）

步骤 9

蛋挞液倒入量杯中

步骤 10

这个时候可以开始烤箱200度预热 预热的时间把蛋挞液倒入蛋挞皮（8、9分满即可，不可全倒满，热胀冷缩原理会溢出来）

步骤 11

预热好后把烤盘放入烤箱中层 上下管200度烤20分钟

步骤 12

第二盘 放了4个大的、8个迷你的

步骤 13

观察，烤至蛋挞呈焦糖色即可出炉

步骤 14

👆👆👆奶香味十足的蛋挞出炉啦

步骤 15

烤了两盘 大蛋挞 12个 迷你蛋挞 8个

步骤 16

来一个 😍内馅丰厚、甜而不腻、外脆里嫩

葡式蛋挞的小贴士

1⃣️ 没有迷你蛋挞的话，此配方可以直接做16个大蛋挞。 2⃣️蛋挞液一定要过筛，不然做出来的蛋挞会有小气孔。 3⃣️烘烤的时间、温度请以自家烤箱而定。

菜谱创建时间：2017-03-18 01:05:41