新疆大盆鸡（独家）

作者： jin下厨房

在新疆呆了7个年头，在那里认识了人生的另一半，感恩！最令人难忘的还是那儿的美食，大盆鸡、拌面、烤羊肉包子、馕饼....来到了南非已有十几个年头，隔三差五都会做上顿大盆鸡解馋，回回都受到亲朋好友捧场…今个儿就把菜谱写出来，有兴趣可以一试。

用料

• 土鸡 1只
• 土豆 中等大小（5个）
• 皮芽子（洋葱） 1个
• 生姜 适量
• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 花椒 30颗
• 辣豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 1大把
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 彩椒 适量
• 面条篇
• 高粉 800g
• 鸡蛋 2只
• 盐 1勺
• 温水 350g

新疆大盆鸡（独家）的做法步骤

步骤 1

锅里放水，土鸡洗净切块放入锅里煮开，捞起晾干

步骤 2

土豆去皮切大块状，彩椒切块，一起放入盆中待用

步骤 3

洋葱切成片状，生姜切片，大蒜去皮，花椒八角干辣椒一起放入盆中待用

步骤 4

锅里放入适量植物油，再放入冰糖

步骤 5

待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒

步骤 6

待鸡块全部上色时

步骤 7

再放入洋葱，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，盐一起翻炒，再加入生抽老抽料酒翻炒

步骤 8

再加入清水，没过鸡块

步骤 9

准备好高压锅，锅里倒入切好的土豆

步骤 10

再倒入鸡块

步骤 11

盖好锅盖，放在炉子上大火烧，等高压锅上气再中火压30分

步骤 12

等30分过后，锅里自动出完气，打开锅盖

步骤 13

放入彩椒，再盖好锅盖，放在一旁待用

步骤 14

此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团，醒10分钟，再扞成3片圆饼状均匀抹上植物油，如图

步骤 15

然后再盖上盆子醒2个小时（此两步骤得在炒鸡块之前做）

步骤 16

醒完后面条切成条

步骤 17

锅内水烧开，放入一勺盐

步骤 18

面条拉成细条放入锅里煮开

步骤 19

捞起放入盆中

步骤 20

倒入烧好的大盆鸡

步骤 21

开吃

菜谱创建时间：2017-03-11 03:04:26