省油快速版干煸牛肉丝

作者： 花家的小饭桌

辛辣油腻刺激我最喜欢。

用料

• 牛肉 1500克
• 油 适量
• 干辣椒3两 3两以上去蒂剪碎
• 姜 10片
• 花椒 手抓两把
• 糖 1tsp
• 盐 适量
• 红油豆瓣 1调羹
• 辣椒面 看着放不放也行
• 熟白芝麻 看着放不放也行
• 胡椒面 看着放不放也行

省油快速版干煸牛肉丝的做法步骤

步骤 1

后腿肉切块放冷水里，放一把花椒，几个大料，水开后一会就关火捞出放凉

步骤 2

捞出切片再切丝，要顺纹，带一点横纹也行。不要都横纹容易碎。

步骤 3

起油锅油温六成放肉丝，煸干。如果炒了一会发现水汽太大or油不够，可加油。注意火别太大。

步骤 4

变色后，放姜片，红油豆瓣，花椒面（另一把花椒用料理机打碎），胡椒粉，辣椒粉，炒一会，放剪碎的干辣椒。放糖，放盐，放味精。起锅。放这些调料时注意速度，不要糊了。

步骤 5

肉的嚼劲主要靠煸干时候的火候，宁可软一点也别太干硬了。

省油快速版干煸牛肉丝的小贴士

四川七星椒不错。

菜谱创建时间：2017-02-17 15:36:20