竹荚鱼油酱面

作者： 玩味美食

在意大利面的原产地意大利，海鲜意大利面一直很受欢迎。菜谱中使用了竹荚鱼，当然大家还可以用新鲜的沙丁鱼或罐头沙丁鱼来做。香菜也可以用香芹或意大利香芹代替。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148

用料

• 意大利面 160g
• 竹荚鱼（片成片状） 2条份（150g）
• 香菜 1根（20g）
• 大蒜 ½瓣
• 红辣椒 1根
• 盐、粗粒黑胡椒 各适量
• 橄榄油 3大匙
• 白葡萄酒 1大匙
• 煮面汤汁 2大匙

竹荚鱼油酱面的做法步骤

步骤 1

在竹荚鱼的两面撒上少许盐和粗粒黑胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒 倒入平底锅中，开小火煸炒。

步骤 2

当大蒜炒出香味时，将竹荚鱼带皮的一面朝下放入锅中。煸炒至略微变色后，翻面继续煸炒。

步骤 3

竹荚鱼两面都煎得变色后，加入白葡萄酒煮30秒左右。接着加入煮面 汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。

步骤 4

意大利面煮好后，马上开火加热3 并用夹子略微搅拌（中火）。加入 沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。加入香菜，略微搅拌。尝一下意大利面的味道，酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。

菜谱创建时间：2016-11-09 19:03:07