上素包

作者： 白色棉铃

吃惯了肉包换换小清新口味也是不错哒！典型的上海口味鲜美中带甜

用料

• 茭白 适量
• 藕 适量
• 青椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 干香菇 适量
• 鲜香菇 适量
• 杏鲍菇 西芹 适量
• 2.中筋面粉 300g
• 糖 5g
• 酵母 7g
• 45度热水 165g

上素包的做法步骤

步骤 1

锅中放水煮开后放点胡萝卜丁一点盐煮上上三四分钟

步骤 2

煮胡萝卜的空挡开始把所有的材料切成大小均匀的小丁备用

步骤 3

胡萝卜煮好后放入切好的食材再煮两三分钟

步骤 4

将食材过冷水过滤一遍后控干水分备用

步骤 5

将食材2中的东西放入盆中揉到三光，即面光盆光手光，盖上保鲜膜醒10分钟面团

步骤 6

热锅倒适量油，放入带衣轻拍过的一瓣大蒜，煎熬一会后取出蒜瓣，倒入控干水分的食材丁，翻炒均匀，放料酒5毫升，耗油15g，5毫升蒸鱼豉油，加水至与食材齐平，1g盐，2g糖，1:1水淀粉，一点点放至食材能轻易团堆即可，放一点点麻油，出锅然后冷冻，终于拿出来几次翻拌下散热气

步骤 7

拿出醒好的面团揉匀后发酵33度15分钟至一倍大，均匀分成15个小剂子，加入馅料包成包子，水烧开再浇点冷水再上锅大火蒸15分钟，发酵到位的不需要再闷5分钟即刻就可以揭盖，不放心的就继续闷会儿

上素包的小贴士

食材是1:1的比例，或者按照你喜欢的其他食材都可以，切记放带叶子的，发酵的话不要太纠结那个温度和时间，'只要能发到一倍就可以了，按照这个步骤来呢是环环相扣，时间比较利用合理，两个小时吃包子，包子不大，小中包。最后说一下馅料冷冻是快速冷却到微凝，不是冻上哦，这样好包些，不冻就自然冷却也是可以的

菜谱创建时间：2016-10-24 17:50:29