广式月饼

作者： Miss_L的Bakingshow

用料

• 低粉 100g
• 高粉 30g
• 糖浆 100g
• 花生油 30g
• 枧水 3g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

高粉、低粉混合过筛

步骤 2

将糖浆、枧水搅拌均匀

步骤 3

加入色拉油继续拌匀

步骤 4

先加入一半过筛的低粉和高粉，搅拌均匀放置半个小时

步骤 5

再加入另一半面粉，搅拌均匀面团松弛30min

步骤 6

将面粉分割成小面胚，面皮与馅料的比例为2:8或3:7

步骤 7

用磨具压出均匀形状

步骤 8

表面喷水，上火235度，下火180度

步骤 9

烘烤5min后，取出表面刷蛋液，再考至表面金黄即可

步骤 10

完全放凉后，再进行包装

广式月饼的小贴士

1、蛋黄液的比例：一个全蛋，两个蛋黄，少许盐，搅拌均匀后过滤备用 2、如果加蛋黄，蛋黄需要提前处理： 蛋黄用液态酥油提前浸泡一晚上，取出蛋黄过滤掉多余的油脂。烤箱上下火160度，烘烤10min

菜谱创建时间：2016-09-05 12:39:34