六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆，简直就是无敌鲜】

作者： 寻味桃源

【略low的视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY5NjQ0NzEyOA==.html?beta& ，还望厨友不要拍砖】今天跟一个小伙伴探讨吃大闸蟹，作为杭州人的他只吃过清蒸和水煮，所以我认为有必要让他感受一下来自原产地农家不一样的吃法，重新定义一下对于鲜的认知。 这个小伙伴给这个菜取了一个霸气的名字：“千爪龙王”，霸气十足有没有？ 这道菜在我们本地也算一个比较常见的家常菜吧，有的时候还会有虾仁、螺蛳落入一起烧；反正口感就一个字：鲜！ "下厨房"的官方公众号“好物”推荐：好物 | 肥美多膏的螃蟹，这周末就吃！点击链接阅读http://t.cn/Rt1v3J3 戳这里进市集，还有更精彩：http://m.xiachufang.com/goods/37856/

用料

• 六月黄大闸蟹 2~3只
• 汪丫鱼 2只
• 蒜香姜片 适量
• 盐糖干辣椒 适量

六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆，简直就是无敌鲜】的做法步骤

步骤 1

洗净汪丫鱼，两侧打刀，备用。

步骤 2

洗净大闸蟹，对开切成两半，放入盘子备用。

步骤 3

油下锅，烧热，然后放入蒜瓣和姜片炒香

步骤 4

带到蒜表面起了皱皱的一层皮之后，下入汪丫鱼

步骤 5

待到汪丫鱼的表面有一丢丢的变成金黄色之后，放入六月黄大闸蟹

步骤 6

特别注意：放六月黄大闸蟹的时候，一定要切面朝下放入油里，这样能够让切面被油炸过，封住口，不漏不散。

步骤 7

然后迅速的放入盐、糖、料酒。 如果你想上点儿色的话，可以放入酱油啊或者海鲜酱之类的，根据个人喜好。最后倒入一些清水，简单的漫过汪丫鱼即可。

步骤 8

盖上锅盖，大火焖烧。带到看到锅里的蟹脚也完全红透了以后就可以出锅啦。

步骤 9

摆盘出锅，汤汁千万一点点也不要浪费哦。

步骤 10

配上点儿香菜葱段，鲜味都能够闻的出来。

六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆，简直就是无敌鲜】的小贴士

1.从油烧热之后鱼下锅开始，动作就要求比较快了，一定要提前准备好配料。 2.推荐少下调味料（酱啊酱油啥的），这样的话能够更好的保证这次菜原汁原味的鲜味，也可以安心的不放过任何一滴汤汁了。 3.汪丫鱼可以被鲜虾之类的代替，即使不要鱼，直接这样烧蟹，口感也超级好。

菜谱创建时间：2016-08-23 16:14:05