天然酵母成长记

作者： 萍姐789

天气凉快了，吃面包的欲望高涨，据说干酵母也是天然的，但是自己就想着好玩，加上娃进入了大学生活，我下班也没事干，就养这个宝宝来增添乐趣吧。 我创建菜谱只是记录我养酵母宝宝的过程，走过路过的觉得不对的勿指责，欢迎指点，互相交流，开心的记录健康美食生活点点滴滴。

用料

• 葡萄干菌水
• 葡萄干 100克
• 凉白开水 400克
• 蜂蜜 10克
• 桂圆菌水
• 桂圆干 50克
• 凉白开 400克
• 蜂蜜 10克
• 液种
• 面粉1 100克
• 菌水1 100克
• 面粉2 50克
• 凉白开2 50克
• 面粉3 50克
• 凉白开3 50克

天然酵母成长记的做法步骤

步骤 1

原种

步骤 2

面粉鲁邦种

步骤 3

第一天，室温24度，黑麦粉20克，凉白开20克，蜂蜜5克，放消过毒的碗里搅拌均匀，盖微潮的布，放置24小时。

步骤 4

第二天，24小时后的样子。

步骤 5

第二天，加入全麦粉40克，凉白开40克，蜂蜜5克，28度发酵18小时。

步骤 6

第二次加粉后发酵18小时的样子

步骤 7

第三天，加入全麦粉80克，凉白开80克，28度2小时后拿出放24度室温，等到涨到2倍高。

步骤 8

这是4小时30分后的样子，已经涨到了2倍高。

菜谱创建时间：2016-07-30 16:52:33