烤鱼（烤箱版）

作者： 进击的吃货萌萌萌

用料

• 草鱼 3斤多（我这个太大了，建议买一到两斤的）
• 豆皮
• 金针菇
• 莴笋
• 土豆 放地瓜也很好吃，可以放地瓜
• 香菜
• 芹菜
• 淀粉
• 料酒
• 啤酒
• 葱姜蒜
• 辣椒 家里没有了我用的辣椒粉代替的
• 郫县豆瓣
• 洋葱
• 花生米 家里没了，这次没放
• 花椒
• 生抽
• 糖

烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鱼买来收拾好，不需要切断，从中间切成两片。鱼身切花刀（就是划些口子，好入味）。用料酒，姜片，花椒粉，淀粉，盐，腌2～3小时。

步骤 2

配菜切好。我放的配菜是土豆，金针菇，豆皮，莴笋。我觉得放红薯非常好吃，不过没买到，用土豆代替的。土豆地瓜莴笋都切条状就行。芹菜切段，洋葱切块状或者条状都行。大蒜不用切葱切段，姜切丝。

步骤 3

烤盘刷油，把鱼放到烤盘上，鱼也一层刷油。上下火，210℃，烤10分钟

步骤 4

锅里放油，小火炒熟花生米。花生米炒好之后放一边。

步骤 5

平底锅倒油，放鱼进去煎一下。（这步是为了鱼好熟，更香。也可以不煎直接烤）

步骤 6

锅里放油，油没热的时候放入郫县豆瓣，炒开后放入洋葱，葱姜蒜，辣椒，芹菜，花椒炒香。炒差不多就沿锅边倒入清水，煮开。

步骤 7

水开之后加入莴笋，土豆，金针菇，豆皮煮。加些生抽，料酒，一点点糖调味。再倒入一些啤酒，用铲子翻均匀。

步骤 8

煮的差不多了就大火收汁，然后把锅里的东西放在鱼下面一些，剩下全部放在鱼上面，盖住鱼（豆皮金针菇什么的最好放在鱼下面，不然会比较干）。汤汁也浇在上面。

步骤 9

把烤盘再次放进烤箱，上下火，210℃，烤25分钟。

步骤 10

端出烤盘，把炒好的花生撒上去，再放些香菜，喜欢芝麻的也可以撒些芝麻。就可以上桌啦！

烤鱼（烤箱版）的小贴士

1.鱼煎一下再烤比较容易熟，而且味道更香。不过追求少油的话可以直接烤。 2.放了菜之后再烤还会出一些汁，所以加汤汁的时候不要加太满，容易溢出来

菜谱创建时间：2016-07-20 19:29:38