酸奶柠檬蛋糕（戚风）

作者： 喷子-你牛

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 90克
• 低筋粉 90克

酸奶柠檬蛋糕（戚风）的做法步骤

步骤 1

辅料：糖40克 配料：玉米油35克 柠檬汁15毫升

步骤 2

蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水） 将低粉过筛 蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油 将它们搅拌均匀 再加入过筛后的低粉 用橡皮铲切拌均匀

步骤 3

蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了 将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中 将之切拌均匀 拌好的蛋黄倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）

步骤 4

倒入烤碗中约6分满，把烤碗放入烤盘中，烤盘中加凉水

步骤 5

烤箱预热140度，蒸烤50分钟

酸奶柠檬蛋糕（戚风）的小贴士

蛋白打发建议冷藏后再打发，稳定性好 蛋白不要打到干性，呃，提起打蛋头，是直直的钩，就等着开裂吧…… 烘烤用的是（水浴法） 拌蛋糕糊用的是翻拌法！不是画圈，或者螺旋搅拌

菜谱创建时间：2016-06-13 13:26:45