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【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的做法

【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条

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作者: 一颗圆生菜
一颗圆生菜
一碗热腾腾的素面 干了这碗乡愁 芝麻叶是河南特产 估计外地的盆友很多都没有听说过吧 在芝麻成熟前,取新鲜的茎干上的嫩叶 焯水后揉成团,或者晒干当做一味干菜 可以凉拌、可以入菜 哈哈 但是做面条是它的归宿与灵魂! 河南地处中原,家乡又是芝麻的种植区 童年的时候家里楼下就是摇芝麻酱的大铁锅 芝麻酱芝麻油 每天都闻着诱人的芝麻香 ps.万能某宝有售,都是干的,口感差一些。

用料

【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白面粉和黄豆面粉或者绿豆面粉混合,加清水揉成面团,做成手擀面,切2-3mm的细条;

步骤 2

准备灵魂食材啦 1、如果用干芝麻叶需要提前用清水泡开,就跟干木耳啊这些干菜一样的; 2、新鲜的冲洗干净,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别准备两只碗。小香葱切碎,撒盐和白胡椒粉腌制,最后滴几滴芝麻油;处理好的芝麻叶切段,同样撒盐和白胡椒粉腌制,滴芝麻油;静置15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,下锅煮面,锅里的水再次沸腾之后,倒入腌制好的芝麻叶和小香葱碎。再煮2分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,装碗,撒上熟花生碎,拍照,开吃! 趁热吃味道最棒了。新鲜芝麻叶自带清新油脂香气,煮好的面汤都是粘稠的。

【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的小贴士

1、手擀面是湿润的,面条带有干面粉,煮出来的面汤是粘稠的,有些地方也叫糊汤面,相对应的就是清汤面。 2、煮面技巧:滚水下锅,入锅即用筷子搅散,防止黏在一起。 3、如有新鲜芝麻叶,可焯水后放冷冻保存,随吃随拿。

菜谱创建时间:2016-05-11 15:34:29
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