汤圆

作者： 懒惰小厨娘zZ

闹元宵，煮汤圆，骨肉团聚满心喜，男女老幼围桌边，一家同吃上元丸。

用料

• 糯米
• 炒熟的粘米粉
• 芝麻（打两遍，更细腻） 150g
• 花生 100g
• 黄油 30g
• 盐、
• 糖
• 巧克力
• 紫薯泥
• 菠菜汁
• 南瓜泥
• 红曲粉
• 40°开水

汤圆的做法步骤

步骤 1

先把芝麻和花生碾碎，然后拌入糖，少许盐和黄油，搅拌在一起，把这些搅拌均匀后，放冷藏。

步骤 2

用热水隔热法把巧克力融化，倒入一部分的糯米粉，再倒入40°的开水，不停地揉捏，直至不粘手的团状面团，这样巧克力色的面团完成。（绿色汤圆，紫色汤圆，黄色汤圆和红色汤圆分别用菠菜汁，紫薯泥，南瓜泥和红曲粉按照以上的方法制作。

步骤 3

我个人比较喜欢大汤圆，以面团25g，馅15g的比例去捏，为了汤圆防粘，手上涂一些炒熟的粘米粉，取25g面团擀成圆饼，取15g芝麻陷搓成圆，把馅放入面皮中，先捏后搓成圆。

步骤 4

锅里的水煮开，汤圆放进去，当汤圆浮上来时，汤圆就做好啦。

汤圆的小贴士

1.在揉面时一定要在面团很烫的时候捏，容易成型，面团也有韧性，突出面团的糯，香。 2.面团容易干裂，但一旦揉捏好的面团不宜加水加粉，一揉好面团，必须快速搓揉擀面做汤圆。

菜谱创建时间：2016-04-11 21:31:23