【酥肉】

作者： 日食记

这几天冷，酥饼不太好动，总喜欢揣着手窝在办公室某张椅子上。经过它身边的女同事们都摸着酥饼的毛说：酥酥，你好多肉呀。 我听着这话就饿了，这也是今天发酥肉的原因：） 以前家里过年才会做酥肉。吃过两种，一种是小条状，炸得半透，可以用来下火锅或是做汤。还有一种，是我家的做法，肉块大，炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。 最近天冷了，正是吃酥肉的好时机。看片子，吃酥肉，配可乐……当然，油炸食物不能多吃，这样的日子也只能偶尔为之。

用料

• 猪瘦肉
• 鸡蛋
• 淀粉
• 黑胡椒
• 葱姜蒜
• 生抽
• 老抽
• 面粉
• 盐

【酥肉】的做法步骤

步骤 1

材料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、面粉。

步骤 2

因为不太喜欢肥肉，所以选的猪瘦肉。切成小指粗的条状，容易入味（切片状也可以，各家做法不同）。加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀。

步骤 3

油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。

步骤 4

盛出，配上辣椒粉、孜然粉。

步骤 5

开一听可乐，趁热吃吧。

步骤 6

来，张嘴。

菜谱创建时间：2015-12-11 17:20:29