蒜香排骨

作者： foggyjungle

精华在于蒜末金黄、突出蒜香， 排骨要炸焦熟、小火炸避免炸糊。

用料

• 排骨 看你吃多少
• 葱姜 适量
• 蒜 ≥3头
• 盐、味精、白糖
• 生抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 油

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

腌制：葱洗净切段、姜切丝， 排骨化冻切寸段，洗净控干放盆， 加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，切好的葱姜。 抓匀腌30分钟，颜色不要太深，盐味不要太重。

步骤 2

大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎。

步骤 3

炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸出蒜香味，捞出控干。 （若蒜蓉苦是因为火候过了，不能等到金黄、等到香了就可以起锅了，后边蒜蓉还得炸一遍的。）

步骤 4

炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹淀粉放入锅里炸熟，捞出控干。 (先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

步骤 5

锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上。 排骨和蒜末都不能炒糊变黑！！！

步骤 6

出锅啦 撒点香菜开吃！

菜谱创建时间：2015-07-18 19:20:03