潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）

作者： xina不等于芋头妈

生在潮汕，长在潮汕，从小到大，粽子对我来说就是甜咸结合在一起的。直到离家去广州上大学，我才知道原来外面的粽子或是甜的、或是咸的，就是没有家里的又甜又咸。粽子节近了，物价飞涨，外面买到的粽子料加得越来越少，吃着极不过瘾。而粽子这东西，难消化，不可多吃。既然要吃，就自己动手，做个最迎合自己口味的吧！

用料

• 红豆 500g
• 砂糖 300g（炒豆沙用）+20g（腌肉）
• 油 200ml（炒豆沙）+100ml（爆配料）
• 黄油 60g
• 五花肉 1000g
• 酱油 30ml（腌肉）+60ml（炒米）
• 料酒 30ml
• 红腐乳汁 30ml
• 红腐乳 2块
• 泰国糯米 2000g
• 咸蛋 50颗
• 香菇 100g
• 虾米 150g
• 板栗 500g
• 干贝 100g
• 五香粉 4大勺
• 干贝粉 2大勺
• 粽叶 100片
• 草绳 50条

潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）的做法步骤

步骤 1

可买现成的，我是自己炒。（做法：红豆泡过夜，高压锅上气煮15分钟，打成豆沙，慢慢加黄油、油、砂糖一起，小火炒到水分渐渐收干。）

步骤 2

红腐乳压泥，加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖，将五花肉腌过夜。

步骤 3

糯米泡过夜，香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。

步骤 4

将配料爆香，加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味（米变得半透明）。

步骤 5

取两片叶子折卷成杯状，填入糯米，分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。

步骤 6

用绳子绑结实。

步骤 7

高压锅中加入没过粽子的水，上气煮40分钟

步骤 8

又甜又咸的粽球可以享用啦！

潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）的小贴士

糯米先炒的话，米吃起是糯糯的口感。如果喜欢比较软比较黏的口感，米无需先炒。

菜谱创建时间：2015-06-18 06:45:39