香煎芙蓉蛋

作者： 乱乱吼

在学校做的煎蛋饼

用料

• 鸡蛋 4个
• 鲜笋 30g
• 火腿丝（叉烧） 30g
• 香菇丝 30g
• 精盐 5g
• 胡椒粉 3g
• 味精 5g
• 芝麻油 5g
• 花生油 25g
• 葱丝 5g

香煎芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

鲜笋、香菇和火腿丝切成中丝（6cm×0.15cm×0.15cm即火柴梗状），大葱切细丝（6cm×0.1cm×0.1cm）

步骤 2

鲜笋丝、火腿丝、香菇丝按顺序焯水，并沥干水分备用

步骤 3

蛋液调味（盐、味精、胡椒粉、水淀粉、芝麻油）并打散，加入葱丝和已焯水的火腿丝、笋丝、菇丝和拌均匀

步骤 4

热锅冷油，油温应达到120℃至150℃，把一半蛋液倒进锅内炒成凝固状（即滑蛋状）铲出

步骤 5

铲出后，放入剩余的蛋液中调匀

步骤 6

锅清洗干净后，锅进行预热，再次热锅冷油，把半凝固状的蛋液倒进锅中，用中慢火煎成圆饼状

香煎芙蓉蛋的小贴士

煎蛋是要用小火，锅要洗干净

菜谱创建时间：2015-06-09 18:09:55