酸汤鸡

作者： 奚姥姥

做过酸菜鱼，酸汤肥牛，没想到做个酸汤鸡也好吃到不行！

用料

• 鸡腿 3只（主料）
• 酸菜 250克
• 干辣椒 10个（辅料）
• 大蒜 1头
• 花椒 20粒
• 十三香 1小匙（调料）
• 鸡精 2－3克
• 料酒 15ml＋15ml
• 生抽 20ml

酸汤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，斩块，坐锅把水烧开，放鸡块焯去血水，同时加入花椒粒和料酒！ 焯好的鸡块用清水洗净，沥干水份！

步骤 2

蒜去皮，姜切片，干辣椒剪段备用！

步骤 3

酸菜洗净，焯水，倒出拧干水份，切小块！

步骤 4

锅烧热，倒适量油，将鸡块炒香，放入蒜粒，姜片，干辣椒一起翻炒均匀！

步骤 5

加一小匙十三香炒均匀（没称重）

步骤 6

加入酸菜炒2分钟！

步骤 7

分别加入生抽，料酒，和适量清水！大火烧开，小火慢炖15分钟左右！

步骤 8

看好火，注意不要烧得太干，留点汤汁拌饭吃太美了！

步骤 9

关火，用鸡精调味，出锅，装盘！

酸汤鸡的小贴士

鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜！ 煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点，让酸菜的味道激发出来，使其口感和味道更胜一筹！ 全程不加盐，酸菜本身有咸味的！

菜谱创建时间：2015-05-08 15:23:07