清明蒿子粑

作者： 七七-204

每年清明家里都有做蒿子粑的习俗，以前都是外婆做，现在老人年纪大了，身体跟不上，我们就得承担继承传统风俗的责任。以后爸妈老了，就靠我们动手劳动了。各地清明习俗不一样，浙江那边多是吃青团，类似于糯米糍，里面多以豆沙陷为主，我不爱吃，觉得太软，没有隐约可见的蒿子。

用料

• 蒿子 看自己口味
• 糯米粉 2000g
• 籼米粉 1000g
• 春笋 适量
• 雪菜 适量
• 蒜 一颗
• 姜 一个
• 大蒜叶 适量
• 辣椒糊 几勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 熟芝麻粉 适量
• 白糖 适量
• 色拉油 适量
• 肥肉 适量

清明蒿子粑的做法步骤

步骤 1

这是蒿子用凉水浸泡的过程，之前要把新鲜的蒿子进行揉搓，捶打，清洗。浸泡约20分钟

步骤 2

用开水煮沸，里面的水不要倒，一会儿连蒿子一起和粉。

步骤 3

熟芝麻粉，也可以只是熟芝麻，要炒哦，粉的话就用木锤捶打，或者用舂捣。加入白糖和猪油或者色拉油搅拌。这是甜陷。

步骤 4

咸陷，用肥肉丁入锅炒，榨出油，再加入笋丁，最后加入雪菜，加盐味精辣椒糊炒成一道菜……喜欢辣一点的多加辣椒糊，也可以加干辣椒碎。喜欢吃肉的可以加咸肉啊瘦肉，自己定。

步骤 5

糯米粉和籼米粉的比例为2:1,加蒿子和刚刚煮沸蒿子的水进行揉面，要用力。觉得太干了，就加一点开水。记得加盐哦’不然饼太淡

步骤 6

没入锅之前的照片忘拍了。做饼的时候一定不能贪图薄，不然会露馅哈哈。平底锅放一点油，两面煎薄薄的壳，不要等焦黄了再翻面，口感老，当然喜欢老的可以煎老。之后加水焖煮。做法与水煎包一样。

步骤 7

这是成品图，趁热吃好香啊！

菜谱创建时间：2015-04-05 17:11:28