樱花蛋糕（低脂酸奶版）

作者： 小丰腴好不好

看了很多樱花蛋糕，但是都有奶酪，我一直比较追求低脂少糖，就自己参考了一些方子，原料也简化了，但效果还是很好！

用料

• 饼干底
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 慕斯层
• 吉利丁片 2片(5.5g/片)
• 冷水 70g
• 酸奶 250g
• 糖粉 40g
• 柠檬汁 15g
• 淡奶油 200g
• 红曲粉(可忽略) 半搓
• 镜面
• 吉利丁片 2片
• 冷水 50g
• 雪碧 300g
• 盐渍樱花 10朵（随意）

樱花蛋糕（低脂酸奶版）的做法步骤

步骤 1

消化饼干搅拌机打碎，黄油融化，两者搅拌，铺平。放入冰箱冷藏。

步骤 2

吉利丁2片+70冷水泡

步骤 3

加热融化备用

步骤 4

酸奶200g+糖粉40g搅匀

步骤 5

混合3与4

步骤 6

打发淡奶油200g，固化停止。剃须膏状。

步骤 7

5+6+柠檬汁15g。慕斯液会很稀，冰箱冷藏10-20分钟变稠。(图文无关)

步骤 8

冰箱取出，慕斯液分两份，一半加红曲粉。

步骤 9

先倒粉色慕斯液，冷藏至基本凝固。再缓慢倒入白色酸奶慕斯液。（图文无关）

步骤 10

樱花用温水泡，大概5分钟换一次水，重复三次，退掉咸味。(图文无关)

步骤 11

吉利丁2片+冷水50g加热(做法同2与3)

步骤 12

雪碧摇几下放气。

步骤 13

混合12与13，一定要冷却之后慢慢倒在慕斯上面。然后随意摆花。

步骤 14

这是我晚自习写的手稿

樱花蛋糕（低脂酸奶版）的小贴士

1是底，2-10是慕斯层，11-13是镜面。 10，11可以轻轻震出气泡 14一定要冷却(雪碧吉利丁液)，不够冷倒在慕斯上慕斯会化掉。 本来想用红色火龙果，想想太麻烦了。

菜谱创建时间：2015-04-04 23:34:18