咸菜墨鱼

作者： 珍私房菜

墨鱼一定要选择够大的、咸菜不能咸、我这是妈妈自己腌制咸菜非常棒的，要稍微辣点非常下饭。

用料

• 墨鱼 大个的半只
• 咸菜 适量
• 葱姜蒜辣椒黄酒糖油 适量

咸菜墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片

步骤 2

咸菜洗净切好

步骤 3

辅料准备好

步骤 4

锅热油爆香辅料

步骤 5

入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒

步骤 6

翻炒几下后出锅

步骤 7

锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸

步骤 8

看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒

步骤 9

翻匀几下基本没汤汁了关火装盆

咸菜墨鱼的小贴士

全程不加水、墨鱼要开水焯一下去腥、咸菜不要浸的太淡、要保存点酸咸味、炒的过程不加盐、爆咸菜一定要加点糖提鲜去腥。咸菜炒熟加墨鱼翻几下就可以出锅。

菜谱创建时间：2014-06-09 18:24:23