泰国红宝石

作者： 黃寶貝

和大家一起分享特别的甜品制作“红宝石”在泰国非常流行的一道甜品，宝石的内心是荸荠（马蹄）制作出的成品与椰子汁搭配呈现宝石晶莹色泽。吃起来爽口美味！

用料

• 荸荠 10颗
• 食用色素适量
• 蜂蜜 200毫升
• 木薯粉 200克

泰国红宝石的做法步骤

步骤 1

因为制作的材料（荸荠就是马蹄）因季节问题难以购买所以我用菠萝试做了下味道可以！但还是要白肉的水果食材来制作效果更佳！

步骤 2

材料： 1、红宝石材料：10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapioca flour）200克。 2、椰浆材料：浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。

步骤 3

制作红宝石： 1、取一较大的碗，在碗内倒入适量清水和3滴食用色素，搅匀后放在一旁备用。 2、将荸荠去皮洗净后切成小粒，然后用水冲洗去除淀粉杂质等，然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色。 3、然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内（如果没有，可用蜂蜜加1滴色素调匀代替），待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内，然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉，完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质。

菜谱创建时间：2014-06-02 17:10:51