越南米卷

作者： 我不是李大厨我是腹肌男

最重要也是最关键的部分就是处理米卷皮了，一定要一张一张泡水噢

用料

• 牛肉片 适量
• 越南米卷皮 一包
• 越南米粉 适量
• 虾仁 适量
• 花生碎 适量
• 生菜 适量
• 鱼露 适量

越南米卷的做法步骤

步骤 1

虾仁煮熟去皮，最好去经否则影响口感

步骤 2

米粉下锅，煮熟后放在旁边沥水并让其冷却，一定要冷了才能用噢，热的时候放在米卷皮上直接就会烫穿米卷皮的

步骤 3

最重要的环节，米卷皮要一张一张的浸水，一般一张3-5分钟，泡在水里直到全部由硬变软就可以拿起了，要小心慢慢拿起，很容易破，就像一张超大的隐形眼镜那样柔软，然后同样想办法沥干。我的做法是拿在手里或者放在比米卷皮再大一点的盆子里。切记不要几张放在一起，粘住了就分不开了，这就是为什么要一张张浸水。米卷皮有三个颜色的渐变。刚从包装里拿出来是类似玻璃那样半透明的很脆硬，之后浸水泡开是像隐形眼镜那样吹弹可破的，最后沥干以后就像平常我们吃的那样了，类似于医用一次性手套吧～

步骤 4

图上牛肉不是很好并且有点太老了，建议可以换好一点的肥牛片，还有图上其实是压缩饼干碎，家里没有花生碎，建议不要学我，还是花生碎口感更好

步骤 5

一个个包成这样就可以咯，包的时候注意皮的黏度和韧度噢，要细心细心再细心，因为做到这一步很容易心浮气躁，手一快皮破了就前功尽弃了～

步骤 6

完成后配上鱼露一起用噢～至于鱼露大家可以用稀释好的成品，也可以买正常的鱼露自己回家稀释调喜欢的口味

菜谱创建时间：2014-04-28 00:36:34