浓情牛尾骨汤

作者： 赵小淑

在超市看到非常新鲜的食材时，总是忍不住买下来，新鲜的食材是大自然特别的馈赠，要用心烹饪，才对得起美味。

用料

• 牛尾骨 3块
• 口蘑 4个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 葱 一小段
• 姜 一小块
• 料酒 适量
• 香叶 四片
• 肉蔻 1颗
• 草果 7颗
• 橄榄油 适量
• 盐 适量

浓情牛尾骨汤的做法步骤

步骤 1

牛尾骨洗干净，放入水中，烧开，去掉浮沫。

步骤 2

口蘑把菌伞和菌柄分开，菌柄成小块，菌伞放在一旁备用，胡萝卜切块，洋葱切碎。

步骤 3

锅A中加入橄榄油，倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱，小火翻炒10分钟，锅中加入多半锅水，烧开慢慢熬。

步骤 4

葱切碎，姜切片，菌伞切片，准备锅B，加橄榄油，放入葱花，煸香后，加入口蘑伞，翻炒一会儿，放入姜片和牛尾骨。

步骤 5

把锅A中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎，把过滤好的高汤倒入锅B中，倒入料酒，放入香叶、肉蔻和草果。

步骤 6

大火烧开后，文火熬3个小时，出锅前根据个人口感加入适量盐。

浓情牛尾骨汤的小贴士

1. 经过长时间的熬制，肥肉中的油脂炖至汤里，不喜油腻的朋友在吃前记得把黄黄的油脂撇去。 2. 牛肉配奶制品是绝配，这个调料如果把橄榄油换成黄油，熬制汤的过程中加入一盒鲜牛奶，会有另一番美味，感兴趣的朋友请尝试下。

菜谱创建时间：2014-02-12 14:31:47